一(yī)年(nián)之计(jì)在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药(yào)。<朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗/p>

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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